烹饪工艺系

为大力弘扬工匠精神,提升烹饪专业教学质量,增强学生实践技能,学习工匠技艺,传承工匠精神。让学生近距离感受烹饪魅力,5月13日下午,我系开展了“大师进课堂”教研活动活动。本次活动邀请了伊宁市川渝会馆厨师长聂帅,烹饪工艺系教研组师生参加活动。

 活动开始前,烹饪工艺系崔冬锋书记为本次活动进行致辞,他提出,大师进课堂是工学一体化人才培养模式的有力实践,能让理论与实践深度结合。同时,也是校企融合的重要纽带,促进学校与企业在人才培养上协同发展。他殷切希望同学们能够珍惜这次与大师近距离接触的机会,汲取更多的专业知识,学习最新行业动态和烹饪技术。

 以扎实的理论知识和丰富的实践经验,为师生们详细讲解了川菜的文化底蕴、特色风味及烹饪技巧。从经典菜品的选材、刀工处理,到火候掌控与调味秘诀,毫无保留地进行分享。在现场实操环节,精心展示了双椒鸡、泡椒墨鱼片、农家大鹅的制作过程。娴熟的刀工、精准的调味和精湛的烹饪技艺,令在场师生赞叹不已。每完成一道菜品,厨师长都会对关键步骤进行总结,解答师生们提出的问题。

 在互动交流环节,学生们踊跃提问,就烹饪过程中的困惑、职业发展规划等方面与厨师长展开深入探讨。厨师长耐心细致地一一作答,结合自身从业经历,为学生们传授宝贵经验,并鼓励学生们刻苦钻研,不断提升专业素养。

 “大师进课堂”是我院深化教学改革、加强校企合作的一项重要举措,此次技术交流指导活动,不仅让师生们领略到川菜系的独特魅力,学习到前沿的烹饪技术和理念,更为学校烹饪专业的教学改革和人才培养提供了新思路。未来,我校将进一步加强与行业企业的合作,搭建更多学习交流平台,培养出更多高素质、高技能的烹饪专业人才。

                                                                                                                                                              撰稿/摄影:张军 

                                                                                                                                                              审稿:杨震宇

                                                                                                                                                            烹饪工艺系 教学科

                                                                                                                                                              2025年5月14日